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更新时间: 2024-05-22
陈酿过程中,酒液中的酒精通过橡木桶的气孔挥发到空气中,降低了酒精的烈性而使得酒精醇化;空气通过橡木桶的气孔进入到酒液中,从而使得酒液带上了淡金的琥珀色,而橡木的芳香与酒液结合,幻化出千变万化的浓郁芳香。这个过程被形象的称为“呼吸“。那些纹路较粗的橡木,因为气孔的粗大,十分有利于”呼吸“,因此比较适合进行**品质的陈酿。因为挥发量大,所得酒液的品质虽然高,但是过程中的损失也是十分惊人的。只有不计成本追求**品质干邑的酒商才会选用这种橡木制作的橡木桶。当然,所酿造的酒液品质也是**的。
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